Ingrediënten
Bonen
- 1 el olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 1 tl paprika
- ½ tl kaneel
- ½ tl komijn
- ½ tl zout
- Zwarte peper (naar smaak)
- 400 g tomaten in blik
- 400 g gemengde bonen in blik
- 3 el Koko alternatief voor yoghurt
Andere ingrediënten (Optioneel)
- 4 sneden knapperig, geroosterd, vers brood
- Koko Spread of Koko zachte roomkaas (om te smeren)
- Verse peterselie/rozemarijn
- Ontpitte kalamata-olijven
- Geraspte cheddar Koko
Geef dit recept wat Koko-liefde!
Methode
- Verwarm olie in een pan op een middelmatig vuur.
- Hak de ui fijn en fruit in de olijfolie gedurende 5 minuten of tot hij bijna doorschijnend is. Roer af en toe. Hak de look fijn, voeg bij de ui en laat nog 2 minuten fruiten.
- Meng alle kruiden met de ui en de look en fruit 2 minuten verder op een laag vuurtje. Roer constant.
- Voeg de gehakte tomaten, de gemengde bonen en de Koko Plain toe en laat 10 à 15 minuten sudderen op een laag vuur.
- Rooster het brood en smeer er Koko spread of Koko roomkaas op.
- Schik de romige Griekse bonen op de toast en werk af met gehakte peterselie en olijven.