Curry z kalafiora i ciecierzycy

4 porcje
Czas przygotowania 20 minut Czas gotowania/pieczenia 40 minut

Składniki

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 duża czerwona cebula
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
  • 1 czerwone chilli
  • 1 duży pęczek kolendry
  • 1 czubata łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
  • 1 łyżka proszku curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • ½ łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 800 g kalafiora
  • 1 czerwona papryka
  • 500 ml napoju bezmlecznego bez cukru Koko Unsweetened
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 240 g odsączonej ciecierzycy
  • 170 g jogurtu bezmlecznego naturalnego Koko Plain
  • 60 g szpinaku

Polub ten przepis! Ile Koko serduszek dasz?

Przygotowanie

  1. Podgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni.
  2. Pokrój na plasterki cebulę i smaż na patelni przez 3–4 minuty aż cebula zmięknie. Zetrzyj imbir na tarce i pokrój chilli. Dodaj imbir, chilli i zmiażdżony czosnek do cebuli, smaż przez kolejne 2 minuty.
  3. Posiekaj drobno łodyżki kolendry i dodaj na patelnię. Listki posiekaj trochę i odłóż na później.
  4. Dodaj na patelnię pastę z trawy cytrynowej, curry, kurkumę, kumin i duś przez 1 minutę. Dodaj syrop klonowy i zmniejsz ogień. Dodaj kalafior i paprykę, wymieszaj z powstałą na patelni aromatyczną pastą. Dodaj napój bezmleczny bez cukru Koko Unsweetened, bulion warzywny i całość zagotuj.
  5. Duś na małym ogniu przez 15 minut, dodaj ciecierzycę i podgrzewaj przez kolejne 5 minut.
  6. Zdejmij curry z ognia, dodaj jogurt bezmleczny Koko Plain i całość wymieszaj razem z listkami kolendry i szpinakiem.